燕麦耐旱，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播后代。燕麦含有膳食纤维，能增进肠胃收缩，有利于呕吐，热量较低，升糖指数较低，降脂降糖，也是高档补品之一，在穷困地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA确认燕麦为功能性食物… 燕麦耐旱，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播后代。
燕麦含有膳食纤维，能增进肠胃收缩，有利于呕吐，热量较低，升糖指数较低，降脂降糖，也是高档补品之一，在穷困地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA确认燕麦为功能性食物，具备减少胆固醇、稳定血糖的功效。
美国《时代》杂志票选的“全球十大身体健康食物”中燕麦名列第五，是唯一前十名的谷类。谷粒可供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。
在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最低，其主要展现出在营养、医疗保健和饲用价值皆低。燕麦中的β-葡聚糖可减慢血液中葡萄糖含量的减少，防治和掌控肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦含有的膳食纤维具备清扫肠道垃圾的起到。
燕麦的分类以种子否带上壳分成带上稃型和裸粒型。带上稃型燕麦的外壳宽而软，成熟期时籽粒包于壳中，经常被称作皮燕麦，主要用于饲料和饲草，世界各国栽培以带上稃型的燕麦居多。
燕麦的形态特征燕麦是一年生草本；根系繁盛，秆粗壮平滑，叶鞘平滑或背有微毛，叶舌大，没叶耳，叶片扁平；圆锥花序，穗轴粗壮或弯曲，向四周积极开展，小穗柄倾斜弯曲；颖宽阔草质，外稃柔软无毛，有或无芒；颖果腹面具备纵沟，被有稠密茸毛；成熟期时内外稃紧抱子粒，不更容易分离出来，这与莜麦（裸燕麦）有所不同。燕麦具顶生圆锥花序。小穗含2至数花，大都宽过2厘米，柄倾斜，僵化于颖之上及诸小花之间，亦有大大者，颖具7～11脉，精于下部小花，外稃质地多柔软，不具5～9脉，有芒或无，芒多自稃体中部张开，芒柱挽回而曲；雄蕊3枚，子房有毛。
该种似野燕麦Avena fatua Linn.，其主要性状为小穗含1～2小花；小穗轴不似无毛或疏生短毛，容易断落；第一外稃背部无毛，基盘仅有不具少数短毛或不似无毛，无芒，或仅背部有1较直的芒，第二外稃无毛，一般来说无芒。燕麦的地理分布我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区多为栽培。谷粒可供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。
模式标本采自欧洲。燕麦是世界性栽培作物，产于在五大洲42个国家，但集中于产区是北半球的温带地区。
北纬41°～43°是世界普遍认为的燕麦黄金生长纬度带上，那里是海拔1000米以上高原地区，年均气温2.5℃，日照平均值平均16小时，是燕麦生长的最佳自然环境。燕麦在中国栽种历史悠久，遍布各山区、高原和北部高寒耐旱地带。历年栽种面积1800万亩，其中裸燕麦1600多万亩，占到燕麦播种面积92%。主要栽种在内蒙古、河北、河南、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等省、自治区，其中前4个省、自治区栽种面积大约占到全国总面积的90%。
栽种燕麦有210个县，但集中于产区是内蒙古自治区的阴山南北，河北省阴山和燕山地区，山西省朔州西山山区、太行山和吕梁山区，陕、甘、宁、训的六盘山、贺兰山和祁连山，云、喜、川的大、小凉山高海拔地区。将近这些年来，全国播种面积上升到1500万亩，但由于新品种的大大推展和栽培技术水平的提升，平均值亩产从50公斤提升到75公斤。
燕麦的生长环境1.温度燕麦善炎热但不耐旱。温带的北部最适宜于燕麦的栽种，种子在2-4℃就能幼苗，幼苗能承受-2～-4℃的低温下环境，在麦类作物中是最耐旱的一种。中国北部和西北部地区，冬季严寒，不能在春季采收，较南地区可以秋播，但需在夏季高温到来之前成熟期。2.水分燕麦生长在高寒荒漠区，但种子幼苗时约须要相等于自身重65%的水分。
燕麦的蒸腾系数比大麦和小麦低，消耗水分也较为多，生长期间如水分严重不足，经常使子粒不扩充而产量减少。因此燕麦的根茎往往宽约一米左右，以便能吸取更好的水分。
3.土壤在优良的栽培条件下，各种质地的土壤上均能取得好收成，但以含有腐殖质的湿润土壤最佳。燕麦对酸性土壤的适应能力比其他麦类作物强劲，但不适宜于盐碱土栽培。
燕麦的适合人群燕麦对于现状经常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种顾及营养又不至於发胖的身体健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想节食的女性堪称保健佳品。一般人群均可食用。
适合产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适合慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性咳嗽者食用；适合体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适合高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。燕麦食用的注意事项燕麦营养非常丰富，但不更容易消化，所以，食用燕麦食品要掌控“少量、常常”的原则，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还不应较少，否则有可能导致胃痉挛或者腹部胀气。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应当自由选择燕麦粥。
用燕麦粉与土豆粉制成土豆燕麦饼，然后油炸、焙烤或烹调都是不俗的自由选择，风味和口感都很好。燕麦的烹调小技巧食用燕麦片的一个关键就是要防止长时间高温熬，否则不会导致维生素被毁坏。燕麦片熬的时间就越宽，其营养损失就越大。
生麦片必须熬20～30分钟；煮麦片则只需5分钟；煮燕麦片与牛奶一起熬只必须3分钟，中间最差加热一次。
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